AlternativAkademin

Sallader

Saprris- och färspotatissallad med getost

4 port. Tid: 30 min.

300 g färskpotatis
2 dl grovt salt
1 bunt grön sparris
1 bunt vit sparris
2 knipplök
2 msk balsamicovinäger
1msk honung
50 g chevré
1 kruka dragon eller bailika
Olivolja

1. Lägg färspotatisen i ugnsfast form med grovsaltet i botten. Baka i 225º i ca 25 minuter.
2. Bryt av det nedersta på sparrisen, dela i mindre bitar och fräs den mjukt tillsammans med finhackad knipplök i olivolja.
3. Blanda potatis och sparris, tillsätt vinäger, honung samt eventuellt lite mer salt och peppar. Vänd sist i smulad ost och hackade örter.